La betterave

Connaissez-vous la betterave ?

Souvent rattaché à de mauvais souvenirs de cantine, la betterave, très tendance chez nos amis les gastronomes, regagne aujourd’hui nos cœurs. De par sa couleur rouge vif et son petit goût terreux cette dernière ne passe pas inaperçu. Elle est aussi très réputée chez les sportifs grâce à sa haute teneur en nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de notre corps.

Du champ à ton assiette

La betterave potagère, également appelée betterave rouge ou simplement betterave, est une variété de betterave qui a été développée à partir de la betterave sauvage qui pousse à l'état naturel en Méditerranée et en Afrique du Nord. Les Romains et les Grecs de l'Antiquité consommaient déjà les feuilles de la betterave, mais c'est seulement au Moyen Âge que la racine a commencé à être cultivée pour l'alimentation humaine. Au fil du temps, les agriculteurs ont sélectionné les variétés de betteraves qui avaient les caractéristiques les plus appréciées, telles que la couleur rouge foncé et la saveur douce. Cela a conduit à l'apparition de la betterave potagère que nous connaissons aujourd'hui. Elle est généralement récoltée entre 90 et 120 jours après la plantation, en général à l'automne, lorsque les feuilles commencent à jaunir et à se dessécher.

Bienfait

Améliore la santé cardiaque : les betteraves contiennent des nitrates qui peuvent aider à réduire la pression artérielle, améliorer la circulation sanguine et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Améliore la digestion : les fibres présentes dans les betteraves peuvent aider à stimuler la digestion, réduire la constipation et maintenir un système digestif sain.

Renforce le système immunitaire : les betteraves sont riches en vitamines C et B, en fer et en cuivre, qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire.

Protège le foie : les betteraves contiennent des composés antioxydants et des nutriments tels que la bétanine, qui peuvent aider à protéger le foie contre les dommages oxydatifs.

Améliore la performance physique : les nitrates présents dans les betteraves peuvent aider à améliorer la performance physique et l'endurance en réduisant la fatigue musculaire.

Le saviez-vous ?

Au XIXe siècle, la betterave rouge était cultivée principalement pour son sucre, qui était utilisé pour remplacer le sucre de canne, devenu cher et rare en Europe en raison des guerres napoléoniennes. Cependant, pendant la Première Guerre mondiale, la production de sucre de betterave en Europe a été perturbée en raison des conflits et des pénuries alimentaires. Les gens ont alors commencé à utiliser la betterave rouge comme alternative à la farine de blé pour faire du pain. Le pain à la betterave rouge était plus foncé et plus dense que le pain traditionnel, nutritif et pouvait être fabriqué avec des ingrédients locaux, cela en faisait un choix économique et pratique. Mais sa saveur assez spéciale n'était pas appréciée par tout le monde.

1.       De quelle famille fait-elle partie ?

a. Chénopodiacées

b. Magnoliopsidées

c. Caryophyllalées

2.       Pour la production de quel gaz des études sur la betterave sont en cours ?

a. L'éthanol

b. Le biogaz

c. Le gaz de sucre

d. Le gaz Biologique

3.       De quelle couleur ne peut pas être la betterave ?

a. Jaune

b. Kaki

c. Rose

d. Blanche

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Réponse: 

1. a

2. b

3. b