Gaspacho

Cette recette de gaspacho maison associe tomates bien mûres, poivrons, concombre et basilic frais, relevés par l’huile d’olive Atlas et les vinaigres de Xérès et à la pulpe de tomate.

Dans cette recette nous utilisons:

- Notre huile d'olive Atlas

- Notre vinaigre à la pulpe de tomate

INGRÉDIENTS : 

• sel, poivre ,piment et basilic frais
• Huile d'olive Atlas
• 1,5 oignon
• 3 poivrons
• 9 tomates bien mûres
• 1.5 concombre
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pain de mie
• 2 oeufs durs
• Vinaigre de xéres
• Vinaigre à la pulpe de tomate

PRÉPARATION : 

Couper les tomates, les poivrons, le concombre, l'oignon et l'ail, passer le tout au mixer.

Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.

Assaisonner avec sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts).

Laisser reposer au frais au minimum 2 h

Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Écraser les œufs durs à la fourchette. Parsemer la soupe de basilic ciselé.

Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accommodera son gaspacho selon ses goûts.

Régalez-vous !

VARIANTE : Vous pouvez également utiliser du vinaigre à la pulpe de concombre en complément ou à la place de celui de tomate