Carpaccio de Saint Jacques

Un carpaccio de Saint-Jacques frais et délicat, accompagné d’une vinaigrette au balsamique Bianco, vinaigre à la pulpe de yuzu, huile d’olive et basilic frais. Une touche de mangue apporte une note exotique.

Dans cette recette nous utilisons:

- Notre huile d'olive Les Terroirs de Marrakech

- Notre balsamique Bianco

- Notre vinaigre à la pulpe de yuzu

INGRÉDIENTS : 

• Sel Poivre
• Balsamique Bianco
• 10 c. à s. d' huile d'olive Terroirs de Marrakech
• 12 Saint-jacques fraîches (uniquement la chair blanche)
• 1 bouquet de basilic frais
• Vinaigres à la pulpe de Yuzu

PRÉPARATION : 

Trancher les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement). Les disposer sur les assiettes.

Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le balsamique Bianco et le vinaigre de yuzu, le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Mettre la vinaigrette sur les tranches de coquilles et mettre au réfrigérateur une heure avant de servir.

Régalez-vous !

VARIANTE : Vous pouvez ajouter des dès de mangue, pour une touche d’exotisme supplémentaire !