Recette salade aux épinards, figues fraîches et stracciatella

Une recette fraîche et gourmande associant jeunes pousses, figues fraîches, stracciatella, fèves et noix grillées, relevée par une vinaigrette au miel, au vinaigre de figue et à l’huile de noix.

Dans cette recette nous utilisons:

- Notre huile de noix vierge toastée

- Notre balsamique de figue

INGRÉDIENTS : 

• Mélange de pousse 200g
• Figues fraîches 4 grosses
• Stracciatella 250g (ou burrata)
• Fèves fraîches 2 poignées
• Noix 2 poignées
• Miel 1c. à s.
• Vinaigre de figue 2c. à s.
• Huile de noix
• Jambon cru

PRÉPARATION : 

Faites griller les noix dans une poêle chaude à sec.

Pour la vinaigrette, mélangez le miel et le vinaigre de figue. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile de noix pour créer une émulsion.

Préparez la salade, épluchez les fèves et coupez les figues.

Dressez la salade avec les fèves, les noix et les figues, le jambon, déposez au centre la stracciatella et arrosez de vinaigrette.

Bonne dégustation ! 

VARIANTE : 

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la stracciatella par du bleu.