Recette Tarte Tatin

Une recette incontournable de tarte Tatin aux pommes fondantes et au caramel maison, relevée par une touche de balsamique au sirop d’érable et d’élixir de pomme pour encore plus de gourmandise.

Dans cette recette nous utilisons: 

-Notre balsamique au sirop d'érable

-Notre balsamique d'élixir de pomme

INGRÉDIENTS : 

• 8 à 10 pommes
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• Pâte brisée ou pâte sucrée
• Balsamique au sirop d’érable
• Balsamique d’élixir de pomme

PRÉPARATION : 

Préparez les pommes et coupez-les en 4.

Dans un moule à tarte tatin, mettre le beurre à fondre. Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez délicatement avec une spatule. Faites un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Retirez du feu.

Disposez les demi-pommes sur le caramel tiède. Les maintenir au départ avec les doigts pour les garder à la verticale. Bien les serrer entre elles car vont réduire à la cuisson ! S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus.

Déglacez avec un filet de vinaigre au sirop d’érable. Cuire une dizaine de minutes à feu vif. Déposez la pâte sur les pommes.

Rentrez les bords de la pâte qui dépassent à l’intérieur du moule.

Cuire à four chaud (180-200°C), pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à cuisson complète de la pâte. Servez tiède accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

ASTUCE : 

Pour encore plus de gourmandise versez sur la tarte un filet de balsamique d'élixir de pomme avant de servir.