Ceviche d’huîtres
Un ceviche d’huîtres frais et délicat, associant la finesse des huîtres n°3 aux notes acidulées du vinaigre à la pulpe de yuzu et à la douceur de l’huile d’argan.
Dans cette recette nous utilisons:
- Notre vinaigre à la pulpe de yuzu
INGRÉDIENTS :
- 12 Huîtres n°3
- 3 échalotes
- Vinaigre à la pulpe de yuzu
- 4 cuil. à soupe Huile d’argan
- 4 Brins de ciboulette
- 4 Tomates cerise
- Poivre
PRÉPARATION :
Ouvrez vos huîtres et éliminez la première eau.
Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.
Coupez vos tomates cerise en quartiers, éliminez les graines et coupez la chair en petits cubes.
Eliminez la seconde eau de vos huîtres. Récupérez la chair et hachez-la grossièrement.
Dans un saladier, mélangez la chair d’huîtres avec les cubes de tomates, les échalotes, le vinaigre de yuzu, l’huile d’argan et du poivre.
Garnissez les coquilles de ce ceviche. Agrémentez-le d’un peu de ciboulette.
Servez.
Régalez-vous !
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