Recette Brioche des Rois

Une recette traditionnelle de brioche des rois moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en couronne et garnie d’une fève et de grains de sucre.

Dans cette recette nous utilisons:

- Notre eau de fleur d'oranger

INGRÉDIENTS : 

• Œufs 2
• Lait tiède 200 ml
• Levure boulangère 1 Sachet
• Fleur d'oranger 2 c. à soupe
• Sucre 100 g
• Farine 450 g
• Beurre mou 100 g
• Sel 1 pincée
• Fève 1

PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, délayez la levure boulangère dans un peu de lait tiède, et laissez reposer le temps indiqué sur le sachet.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez ensuite le lait, la fleur d’oranger, le mélange levure/lait, la farine et le beurre mou.

Pétrissez bien (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte.

Couvrez le saladier avec un torchon propre, et laissez reposer votre pâte pendant 2 heures à température ambiante.

Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné. Écrasez-la avec vos poings pour enlever tout le gaz à l’intérieur, puis formez une boule.

Faites un grand trou au centre de votre boule et écartez la pâte pour donner une forme de couronne. Placez la fève à l’intérieur de la pâte, par le dessous.

Installez votre galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec un torchon propre, et laissez reposer pendant 2 heures. Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un petit bol, battez le 3ème œuf. Badigeonnez votre galette avec cet œuf. Répartissez les grains de sucre sur votre galette.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Bonne dégustation ! 

ASTUCE : 

Pour que la brioche ne perde pas sa forme de couronne, badigeonnez de beurre un petit cercle  à pâtisserie en métal et installez-le dans le trou de la couronne.