Recette riz au lait et agrume

Une recette gourmande de riz au lait crémeux à la vanille et à la fleur d’oranger, sublimé par une touche de vinaigre de yuzu pour apporter une note fraîche et acidulée.

Dans cette recette nous utilisons:

- Notre eau de fleur d'oranger

- Notre vinaigre à la pulpe de yuzu

INGRÉDIENTS : 

• Lait entier 1L
• Riz rond 100g
• Sucre 50g
• Crème fleurette 20 cl
• Sucre glace 1 cuil. à soupe
• Vanille 1 gousse
• Eau de fleur d’oranger
• Vinaigre de yuzu

PRÉPARATION : 

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, récupérez les grains et mettez les dans le lait.

Ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et de vinaigre de yuzu à votre convenance, et le sucre. Laissez infuser 30 min.

Versez le riz dans le lait froid, portez à ébullition et cuire à feu très doux.

Mélangez avec une cuillère régulièrement afin que le riz absorbe le lait. Comptez au moins 25 min de cuisson.

La crème montée : pendant la cuisson du riz, versez la crème et le sucre glace dans un saladier. Montez-la en crème fouettée en commençant à petite vitesse puis en accélérant mais sans dépasser la vitesse moyenne. Vous avez atteint la bonne texture si en soulevant le batteur la crème adhère au fouet mais retombe légèrement.

Lorsque le riz à refroidi , incorporez la crème montée délicatement. Servez dans des ramequins individuels.

Bonne dégustation ! 

ASTUCE : 

Vous pouvez laisser infusez dans le lait, de la cannelle, ou d'autres épices, en fonction de vos goûts.