Recette velouté de potimarron et pommes de terre

Une recette onctueuse de velouté de potimarron et pommes de terre, parfumée au curry et à la muscade, puis relevée par une touche de crème et un filet de balsamique au sirop d’érable.

Dans cette recette nous utilisons:

- Notre vinaigre balsamique au sirop d'érable

INGRÉDIENTS :  

• 2 oignons hachés
• 10 cl de crème fraîche
• 1 c. à c. de curry
• 1 cube de bouillon de poule
• sel poivre
• 1 potimarron
• Balsamique de sirop d’érable
• 2 pommes de terre
• Muscade

PRÉPARATION : 

Enlever la peau et les pépins du potimarron (il n'est pas obligatoire de le peler, mais dans ce cas bien le laver) puis couper la chair en gros morceaux.

Éplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.

Couvrir le tout d'eau, ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade et laisser mijoter environ 30 min à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.

Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min. Servez et versez un filet de balsamique d’érable.

Bon appétit !

VARIANTE : 

Vous pouvez garder les pépins de la courge afin de les faire toaster et les ajouter sur votre velouté